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Unsere Restaurants
Vom 13. Oktober bis 19. November 2011
„Kulinarisch durch den Herbst"
Auf Fischland-Darß-Zingst vereinen sich maritime und traditionelle Einfl üsse zu einer besonderen Kochkunst.
In einer überaus faszinierenden Vielfalt ist dies in Zingst während der Kulinarischen Wochen
vom 13. Oktober bis zum 19. November 2011 zu erleben.
Die Küche der Region zwischen Ostsee und Bodden hat allerlei Schmackhaftes und Kulinarisches zu bieten. Wobei mit frischen regionalen Produkten nach alten Rezepten landestypische Speisen kreiert werden. Ohne Zweifel spielen
Fischgerichte dabei die Hauptrolle. Aber auch Rinder von den Salzgraswiesen der Halbinsel und Wild des Darßwaldes werden zu wahren Gaumenfreuden zubereitet. Auf den Tisch kommt nur das Beste aus dem Meer, von Wald, Wiese und Weide. Alle beteiligten Restaurants bieten täglich besondere Gerichte mit regionalen Produkten.
Hier werden die Gäste verwöhnt und die Köche finden Zeit, den Hobbyköchen Tipps bei der Zubereitung zu geben.
„De Köcke sün hie"
Donnerstag, 13. Oktober 2011
Start: 11.00 Uhr Museumshof Zingst
Eröffnung der Kulinarischen Wochen
Zum Bio- und Erlebnismarkt auf dem Museumshof stellen die Zingster ihre Beiträge zu den Kulinarischen Wochen vor.
Hier präsentieren, wie auch in der Freiluftsaison, Produzenten aus der Region ihre Waren. Fleisch vom Gut Darß, Ziegenkäse, Bienenhonig, Gemüse und vieles mehr. Dazu stellen sich die Gastronomen und Köche der Aktion
Kulinarische Wochen vor und laden zu kleinen Kostproben ein.
Eintritt frei
„Herbstliches Menü und kleine Kräuterkunde"
Sonntag, 23. Oktober 2011
Start: 19.00 Uhr Parkplatz Experimentarium
Zu jedem guten Essen gehören gute Produkte und ausgewählte Kräuter. Dill, Petersilie, Kümmel kennt ein Jeder, aber was macht man mit Koriander, Kerbel, Borretsch oder Minze? Das erfährt man beim Genuss des herbstlichen Menüs und auf der Fahrt von Gang zu Gang.
Menü:
Kurhausrestaurant
Bonbon vom Ziegenkräuterfrischkäse in Süßweingelee und eingelegtem Kürbis
Hotel Schlößchen Sundische Wiese
Zanderfilet – auf der Haut gebraten -, Erbsenminzpüree, Bohnenschaum und Korianderkartoffeln
Hotel Vier Jahreszeiten
Süßes Kräuter-Gazpacho mit Buttermilch-Lavendel-Nocke, Zitronen-Thymian-Lolly und Borretschblüten
Absacker im Restaurant Sprizz
Preis: 55,- EUR
Menü, inkl. korrespondierende Getränke und Transfer
„Auf geht`s zur wilden Jagd"
Sonntag, 06. November 2011
Start: 18.00 Uhr Parkplatz Experimentarium
Ein Wildmenü mit Jäger! Auf die kulinarische Reise geht es mit einem Waidmann, der „wilde" Waldgeschichten zum Besten gibt und etwas über seinen Hegering und die hiesige Fauna erzählt.
Menü:
Hotel Seebrücke
Feine Hechtklößchen mit Hagebutten-Kartoff elpüree und Schnittselleriesoße
Hotel Speicher Barth
Saftiger Rehrücken im Brotkleid mit Quittenjus an Mangold – Kürbisragout und Pastinakentalern
Steigenberger Strandhotel and Spa
Eis vom Hokkaidokürbis im Hippenblatt an Kastanienpüree und Blaubeerschaum
Preis: 55,- EUR
Menü, inkl. korrespondierende Getränke und Transfer
„Köcheparty Zingst"
Samstag, 19. November 2011
Empfang: ab 18.00 Uhr Resort Hotel Vier Jahreszeiten
Sieben auf einen Streich!
Sieben Köche bieten an ihren Ständen leckere Vorspeisen, Hauptgänge, die man schon immer mal kosten wollte,
Desserts zum Niederknien. Dazu die passenden Weine, Bier und alkoholfreie Getränke. Musik und Moderation.
„Köcheparty Menü"
Vorspeisen
Geräucherte Entenbrust mit Preiselbeerchutney an winterlichem Salat
Apfel-Selleriesüppchen mit Speckdattel
Terrine vom Huhn mit Pesto, Crostini und Tomatenespuma
Rauchaalsülze mit Wachtelspiegelei und Petersilienwurzelpüree
Legierte Fischsuppe nach hauseigener Seebrückenrezeptur
Lolly vom Ziegenkräuterfrischkäse in Süßweingelee und eingelegtem Kürbis
Kürbismousse mit zweierlei Petersilienschaum und Garnelen-Mangospieß
Hauptgänge
Gefüllter Hirschrücken mit Gewürzjus, gebratenen Wurzeln und Steinpilz-Kartoff elroulade
Auf der Haut gebratenes Zanderfi let, Püree von Kartoffel, Erbse und Minze, Espuma-Duo
Flussbarsch auf Rote Bete mit Rahmschaum an tournierten Kartoffeln
Glasierter Lammrücken an Ragout von dreierlei Bohnen mit Thymian-Kartoffelgratin und Gremolatejus
Desserts
Hausgemachtes Sanddorn-Zimtmousse im Schokoladenmantel
Limetten – Panna Cotta
Ziegenkäse-Tiramisu mit Rum
Mousse vom Daskower Ziegenkäse mit Birnenragout und Holunderschaum
Schmandpuddingtörtchen mit heißen Blaubeeren
Sanddorneis auf Mangokaviar
Mille feuille vom Ziegenfrischkäse an Himbeerschaum und Chilihonig
Preis: 77,- EUR
Menü, inkl. korrespondierende Getränke
Kartenverkauf und Informationen
Kur- und Tourisumus GmbH
Tel: 03 82 32 – 8 15 80
tourismusinformation@zingst.de
sowie in allen beteiligten Restaurants und Hotels
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